要備年貨了，記者買了這些瓜子去“體檢”，結(jié)果是……

發(fā)布日期：2019-01-14 來(lái)源：荔枝網(wǎng)

江蘇食品網(wǎng)訊：

　　臨近春節(jié)，各家各戶都在準(zhǔn)備年貨，瓜子必不可少?，F(xiàn)如今，瓜子的口味可以說(shuō)是五花八門，除了原味，還有焦糖、甘草，甚至是多味瓜子。這些瓜子可以放心食用嗎?

　　記者采購(gòu)5份瓜子樣品接受“大體檢”

　　春節(jié)前集貿(mào)市場(chǎng)的瓜子攤前，顧客絡(luò)繹不絕，瓜子價(jià)格從8元每斤到15元每斤不等。多味、五香、椒鹽……還有今年在某app上紅起來(lái)的新產(chǎn)品“打手瓜子”。有瓜子商販宣稱：“購(gòu)買后用密封袋包裝，在家中可以存放12個(gè)月。”

　　網(wǎng)傳，個(gè)別不良商家為了讓瓜子外表鮮亮、防潮，會(huì)添加滑石粉、明礬等違禁物質(zhì)。為了完善口味、顏色，可能超標(biāo)使用糖精鈉和色素。市場(chǎng)上的瓜子會(huì)不會(huì)也有這樣的黑心產(chǎn)品呢?

　　走訪中，面對(duì)記者疑問(wèn)，有商販回應(yīng)：“我們的焦糖瓜子是用白糖炒的，之所以看上去發(fā)紅，是因?yàn)榧恿税私恰！庇猩特溙寡裕骸耙胁煌谖兜墓献樱仨毤诱{(diào)料，否則達(dá)不到口味的效果?！币灿猩特湵硎荆骸凹拥氖敲胤??！?/span>

　　荔枝新聞?dòng)浾邚哪暇┍姴饰锪魇袌?chǎng)和潤(rùn)恒集貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)選購(gòu)了三份瓜子樣品，又從金潤(rùn)發(fā)超市里選購(gòu)了兩份品牌瓜子。

　　首先，記者將買來(lái)的五份樣品進(jìn)行泡水實(shí)驗(yàn)。

　　經(jīng)過(guò)10分鐘浸泡，盛放3號(hào)、4號(hào)和5號(hào)瓜子樣品的燒杯中，水的顏色明顯變深。其中3號(hào)焦糖瓜子樣品的燒杯水顏色接近棕色，4號(hào)甘草瓜子樣品的燒杯水顏色呈渾濁的淡黃色。

　　專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)員對(duì)這5份樣品進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)。根據(jù)檢測(cè)原理，檢驗(yàn)員分別在5份樣品中添加明礬、滑石粉、糖精鈉和色素檸檬黃的檢測(cè)試劑。通過(guò)肉眼觀察顯色反應(yīng)和儀器讀取數(shù)據(jù)，判別瓜子樣品中是否含有違法添加物或超標(biāo)現(xiàn)象。

　　“以明礬檢測(cè)為例，含有明礬的話，它會(huì)出現(xiàn)藍(lán)紫色或者紫色，如果是沒(méi)有添加明礬的話，它會(huì)顯現(xiàn)粉紅色?！睙o(wú)錫中德伯爾生物技術(shù)有限公司檢驗(yàn)員徐輝介紹。

　　經(jīng)過(guò)檢測(cè)，這5份樣本不含有滑石粉以及明礬，糖精鈉和檸檬黃雖然含有，但是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。

　　選瓜子、嗑瓜子 這些“雷區(qū)”要避開

　　看來(lái)選購(gòu)的這5份瓜子樣品，在檢測(cè)的這些項(xiàng)目上都不存在超標(biāo)的問(wèn)題，那么之前瓜子泡水出現(xiàn)不同的顏色，又該如何解釋呢?食用瓜子方面有沒(méi)有一些注意事項(xiàng)呢?

　　南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷解釋：“它本身在制作過(guò)程中有加添加劑，還有一些食用色素，所以泡水之后會(huì)有色素沉淀出來(lái)溶解在水里，自然會(huì)有顏色?！敝灰趪?guó)標(biāo)安全范疇內(nèi)，泡水后出現(xiàn)變色的瓜子，食用后對(duì)健康不會(huì)造成影響。

　　那么，日常生活中如何選購(gòu)瓜子呢?專家支招：“抓一把在手上如果你覺(jué)得特別滑膩，一點(diǎn)在手上留不下灰塵這種，或者抓完瓜子以后你手上發(fā)現(xiàn)有白色粉末，這樣有可能它當(dāng)中就添加了石蠟或者滑石粉。如果吃到嘴里殼上面感覺(jué)有滑滑的，那么一般來(lái)講我們不建議大家去選購(gòu)。”

　　此外專家提醒，瓜子易上火，食用要適量。有腹瀉、口腔炎癥、胃腸道敏感和患有咽喉疾病的人群，不宜食用。