三五分鐘即可測(cè)定食品是否安全　?

　　我國(guó)食品快速檢測(cè)能力已達(dá)國(guó)際水平　?

　　民以食為天，食以安為先。食品從生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N售涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，在每個(gè)環(huán)節(jié)稍有不慎就會(huì)發(fā)生食品安全問(wèn)題。如何能夠在最短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確檢測(cè)出食品是否安全，成為食品企業(yè)、老百姓、相關(guān)監(jiān)管部門關(guān)注的焦點(diǎn)。有關(guān)專家近日接受中國(guó)經(jīng)網(wǎng)采訪時(shí)表示:“我國(guó)的食品安全快速檢測(cè)已達(dá)到國(guó)際一流水平，與國(guó)外不存在技術(shù)差距。用一張?jiān)嚰垪l三五分鐘就可以檢測(cè)出樣品某種含量是否超標(biāo)?！薄?span id="lllllll" class="Apple-converted-space">?

　　快速檢測(cè)保障即食類食品安全　?

　　近年來(lái)，食品安全檢測(cè)技術(shù)的不斷革新一直吸引著人們的關(guān)注。特別是以便捷高效著稱的食品安全快速檢測(cè)方法，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)檢驗(yàn)設(shè)備耗時(shí)長(zhǎng)、機(jī)動(dòng)性不強(qiáng)的不足，讓食品檢測(cè)走出了實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)了人民的生活。　?

　　“比如像沃爾瑪這類超市生產(chǎn)的早餐食品，中午十二點(diǎn)以前就賣光了，但按照《食品安全法》要求必須批批檢驗(yàn)過(guò)關(guān)才能出廠，如果按照傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法要48小時(shí)以后次才能出檢驗(yàn)結(jié)果，這樣就無(wú)法在食品賣出之前確定他們的細(xì)菌檢驗(yàn)是否合格?，F(xiàn)在我們希望通過(guò)一些快速的方法可以比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)典方法更早地得出檢驗(yàn)結(jié)果，這種情況就需要進(jìn)行快速檢測(cè)?！备＝ㄊ〖膊》烙行奈⑸餀z驗(yàn)室主任馬群飛在接受媒體采訪時(shí)曾說(shuō)?！?span id="5llll5l" class="Apple-converted-space">?

　　據(jù)了解，對(duì)于許多食物如蔬菜、豆?jié){、快餐等等，如果送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，從抽樣、封樣到送檢整個(gè)過(guò)程最快也需要3天時(shí)間，因此經(jīng)常在還沒(méi)有得到檢測(cè)報(bào)告之前就已過(guò)食用期或已銷售待盡了，這對(duì)于建立食品安全快速反應(yīng)機(jī)制來(lái)說(shuō)是相當(dāng)不利的。為保障此類食品的食用安全性，比較好的措施即是快速檢測(cè)。據(jù)了解，食品快速檢測(cè)設(shè)備已經(jīng)登錄了全國(guó)各大城市的大型超市，并且覆蓋范圍正在不斷擴(kuò)大?！?span id="ll5lll3" class="Apple-converted-space">?

　　食品流通領(lǐng)域已初步建立快速檢測(cè)體系　?

　　隨著快速檢測(cè)技術(shù)水平的不斷提高，快速檢測(cè)設(shè)備也在近年開(kāi)始深入基層。據(jù)了解，近幾年全國(guó)各級(jí)工商機(jī)關(guān)，紛紛為基層工商所配備了食品快速檢測(cè)設(shè)備，很多地方工商部門已經(jīng)建立了檢測(cè)箱、檢測(cè)車、檢測(cè)點(diǎn)、檢測(cè)中心“四位一體”的流通領(lǐng)域食品快速定性檢測(cè)體系。　?

　　食品安全快速檢測(cè)箱是最便捷、最直接的食品安全檢測(cè)設(shè)備，具有檢測(cè)速度快、準(zhǔn)確度較高的特點(diǎn)。從外表看，“食品安全檢測(cè)箱”很像普通的旅行箱，但里面卻相當(dāng)一個(gè)小型實(shí)驗(yàn)室：有肉類水分檢測(cè)儀、果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、瘦肉精快速檢測(cè)卡、各種檢測(cè)液、快速檢測(cè)試劑等，快則幾十秒，慢則不超過(guò)半小時(shí)，食品安全快速檢測(cè)箱內(nèi)的儀器除可對(duì)亞硝酸鹽、二氧化硫、甲醛、吊白塊、注水肉、雙氧水、硼砂和蘇丹紅等42個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行定性檢測(cè)外，還可以快速檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留情況?！?span id="llll35l" class="Apple-converted-space">?

　　除快速檢測(cè)箱外，食品安全快速檢測(cè)車也是近幾年快速檢測(cè)設(shè)備的新亮點(diǎn)。一輛食品安全快速檢測(cè)車從外觀上看和普通的中巴車沒(méi)什么兩樣，但內(nèi)部卻堪稱 “移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室”。車子被分成兩大部分，前半部分是執(zhí)法人員乘坐的座位，后半部分是檢測(cè)室。檢測(cè)室大概在5平方米左右，縱向安裝了兩排檢測(cè)設(shè)備，大到微機(jī)、小到量杯、試管一應(yīng)俱全。同時(shí)，車內(nèi)配備了上下水系統(tǒng)、電源系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)，還有車載冰箱、緊急洗眼器、紫外消毒燈等設(shè)備，另有專門的溫度控制儀器，在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)技術(shù)人員可以按照實(shí)驗(yàn)的要求調(diào)整車內(nèi)溫度?！?span id="3l9l9ll" class="Apple-converted-space">?

　　專家介紹，食品安全檢測(cè)車配置了可以快速定性檢測(cè)34個(gè)大類，包括白酒、奶制品、食品在內(nèi)的上千種食品產(chǎn)品；可以檢測(cè)水果、蔬菜中的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，獸藥殘留量過(guò)量、水分值超標(biāo)（注水肉）、非法加入非食品添加劑吊白塊，添加劑二氧化硫超標(biāo)、陳化糧以及乳品中蛋白質(zhì)含量，食用油、醬油、味精等調(diào)味品內(nèi)的有效成分等。還可以對(duì)食品細(xì)菌菌落數(shù)量是否超標(biāo)、重金屬含量、食品添加劑等數(shù)百種指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，最快能在10分鐘內(nèi)檢出農(nóng)藥殘留量以及調(diào)味品中有效成分含量等是否合格，稍慢點(diǎn)也能夠在30分鐘內(nèi)完成，并且準(zhǔn)確率在95％以上，能夠基本滿足快速定性檢測(cè)的要求?！?span id="5llllll" class="Apple-converted-space">?

　　價(jià)位合理 技術(shù)水平要求不高　?

　　業(yè)內(nèi)專家介紹，快速檢試紙條檢測(cè)一次的成本十到二十元不等，而實(shí)驗(yàn)室的儀器對(duì)于一件樣品的檢測(cè)從分析、制樣到最后得出結(jié)果至少需要半天時(shí)間，成本幾十到上百元不等。　?

　　在中國(guó)儀器儀表網(wǎng)上可以看到，以檢測(cè)農(nóng)藥殘毒、亞硝酸鹽、二氧化硫、甲醛、吊白塊、注水肉、雙氧水、硼砂、蘇丹紅等50個(gè)項(xiàng)目的食品安全檢測(cè)箱定價(jià)為6450元；而一臺(tái)六合一食品安全快速分析儀定價(jià)為38000元，在具備更精準(zhǔn)檢測(cè)食品安全功能的同時(shí)還有通訊、聯(lián)機(jī)、幫助、測(cè)量、設(shè)置、記錄、保存和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能。此外，一臺(tái)裝配齊全的食品安全快速檢測(cè)車總價(jià)在100萬(wàn)左右?！?span id="ll5llll" class="Apple-converted-space">?

　　據(jù)了解，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用的食品檢測(cè)色譜儀一般每臺(tái)十幾萬(wàn)元，色—質(zhì)聯(lián)用儀則需要幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)元，檢測(cè)一個(gè)樣品成本從幾百元到兩千元不等。但食品安全快速檢測(cè)設(shè)備從取樣到檢測(cè)短則幾分鐘，長(zhǎng)則不超過(guò)半小時(shí)。檢測(cè)一個(gè)樣品成本在2元左右?！?span id="l5lllll" class="Apple-converted-space">?

　　快速檢測(cè)不僅便捷、高效，對(duì)操作人員的技術(shù)水平要求也不高。如檢測(cè)瘦肉精只需先將生鮮碎肉放入一只悶罐內(nèi)，把其放在開(kāi)水鍋里煮兩、三分鐘，待碎肉溢出汁，將肉汁倒上檢測(cè)卡，在15分鐘內(nèi)，檢測(cè)卡上會(huì)出現(xiàn)顏色，判定肉是否含有瘦肉精?？梢?jiàn)，食品快速檢測(cè)設(shè)備以其操作簡(jiǎn)單、攜帶方便、省時(shí)、成本低等優(yōu)勢(shì)提高了使用者的工作效率，降低了操作難度，更可以做到時(shí)時(shí)檢測(cè)?！?span id="ll35lll" class="Apple-converted-space">?

　　穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性是技術(shù)難關(guān)　?

　　專家稱“快速檢測(cè)一定的誤差是可以被允許的”。由于試紙條、試劑盒等生產(chǎn)廠家不同、產(chǎn)品質(zhì)量存在差異，以及操作者手法參差不齊，難免會(huì)有誤差。而且檢測(cè)試劑容易受外在環(huán)境的影響導(dǎo)致結(jié)果存在誤差，所以增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，降低檢測(cè)結(jié)果的差異性，也是未來(lái)快速檢測(cè)技術(shù)重要的發(fā)展方向。比如瘦肉精的檢測(cè)，前期需要把鮮肉絞碎、加熱并加入一些有機(jī)試劑，而快速檢測(cè)的前處理目前至少需要十分鐘，所以未來(lái)快速檢測(cè)的發(fā)展方向就是讓檢測(cè)的前處理越快越好。這樣不僅縮短了時(shí)間，同時(shí)也使操作變得越來(lái)越簡(jiǎn)單。