你有多關(guān)注食品營養(yǎng)成分表？

發(fā)布日期：2014-05-19 來源：果殼網(wǎng) 瀏覽次數(shù)：2574

江蘇食品網(wǎng)訊： ? ?　　營養(yǎng)成分表已經(jīng)在許多食物外包裝上存在數(shù)十年了，那么消費者在購買產(chǎn)品時是否會仔細(xì)閱讀成分表呢?他們是否只會關(guān)注營養(yǎng)表上的部分成分呢?《美國飲食協(xié)會雜志》11月刊上的一篇研究顯示，消費者自己上報的閱讀標(biāo)簽上營養(yǎng)成分的數(shù)量，要比使用眼球追蹤裝置監(jiān)測出來的高。研究人員還認(rèn)為，與印在包裝外圍的營養(yǎng)成分表相比，消費者查看印在正中心的營養(yǎng)成分表的時長和頻率都要更高。

　　這份結(jié)果顯示消費者對營養(yǎng)成分表的關(guān)注度有限，幾乎沒有消費者閱讀營養(yǎng)表上的所有營養(yǎng)成分。而現(xiàn)在大多數(shù)美國產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表都被放置在了包裝周邊，而不是在外包裝的正中心，這使得它們被消費者看到和關(guān)注的可能性降低。

　　在一次模擬的商品購物實驗中，203位參與者觀察了顯示在電腦監(jiān)視器上的64種不同種類的貨品，屏幕中共包含三個主要信息：營養(yǎng)成分表，原料圖片和原料列表，產(chǎn)品價格和數(shù)量信息的描述。參與者會被分成3組，分別閱讀被放置在屏幕左邊、中間和右邊的營養(yǎng)成分表。隨后每位參與者都會被問及是否會購買這些產(chǎn)品，他們都知道自己的眼球活動被追蹤了，但是他們不知道這項研究的重點是營養(yǎng)成分信息。

　　使用一臺裝有眼球追蹤設(shè)備的電腦，研究者觀察到，大多數(shù)消費者會閱讀成分表的上端而不是下端，進(jìn)一步的數(shù)據(jù)顯示消費者平均只閱讀營養(yǎng)成分表的前五行數(shù)據(jù)。但消費者認(rèn)為自己閱讀營養(yǎng)成分的數(shù)目要比實際測量到的數(shù)目多。33%的參與者報道說他們差不多每次都看營養(yǎng)成分表上的卡路里數(shù)據(jù)，31%的人表示他們幾乎總是閱讀總脂肪數(shù)據(jù)，20%的人報告稱自己每次都會關(guān)注反式脂肪數(shù)據(jù)，24%總關(guān)注糖含量，26%關(guān)注食用分量。但實際上在這次實驗中，只有9%的參與者真正閱讀了幾乎所有產(chǎn)品的卡路里數(shù)據(jù)，1%的參與者查看了所有標(biāo)簽上的4個成分(總脂肪、反式脂肪、糖和每次使用量)。

　　營養(yǎng)成分表被放在中間時，參與者會閱讀61%的成分表。營養(yǎng)成分表放在左邊和右邊時，這個數(shù)據(jù)分別是37%和34%。除此之外，人們閱讀放在中間的營養(yǎng)成分表的時間，要比放在兩邊的長30%以上。

　　本文編譯自:sciencedaily網(wǎng)站