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發(fā)布日期:2014-08-15 來源: 食品伙伴網(wǎng) 瀏覽次數(shù):3430
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食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道,《營養(yǎng)期刊》(The Journal of Nutrition)刊登一項美國研究顯示,常吃泡面可能會提高增加心血管疾病、中風(fēng)和糖尿病的風(fēng)險,而女性面對的風(fēng)險更高。
美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),一周吃2、3次泡面或日本拉面的人,心臟代謝綜合癥的風(fēng)險增加,從而更容易得心臟病、中風(fēng)和糖尿病。
美國德州貝勒大學(xué)醫(yī)學(xué)中心研究員兼哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院流行病學(xué)博士Hyun Joon Shin主要負(fù)責(zé)該項研究。
因為拉面在亞洲國家更受歡迎,研究人員將注意力集中在韓國,韓國人均拉面消費(fèi)數(shù)為世界之最。
Hyun Joon Shin表示,近年來韓國公眾健康問題凸現(xiàn),特別是心臟疾病與肥胖問題。所以他打算研究食用泡面和健康的關(guān)系。
今年初,馬薩諸塞州總醫(yī)院的胃腸??漆t(yī)生Braden Kuo用微型相機(jī)來觀察人體在消化泡面和新鮮面條的區(qū)別。
Braden Kuo說,很多泡面面條含有叔丁基對苯二酚(TBHQ),這種食品添加劑是丁烷的副產(chǎn)品,在石油工業(yè)中使用。 實驗結(jié)束后,他說,實驗中最引人注目的事情是,我們發(fā)現(xiàn),加工拉面比新鮮的自制面條難消化。
Hyun Joon Shin發(fā)現(xiàn),每周食用泡面兩次或更多,與心血管疾病有關(guān)聯(lián),或能引發(fā)心臟病、糖尿病或中風(fēng)。
此外,在相同食用頻率下,女性發(fā)病率要高于男性。Hyun Joon Shin稱,兩性生理結(jié)構(gòu)差異或是造成該現(xiàn)象的主因,如同肥胖和其他代謝問題。男女飲食習(xí)慣及研究記錄的進(jìn)食量精確程度,都對最終結(jié)果造成一定影響。
一種名為丙二酚A(bisphenol A)的化學(xué)物質(zhì)也會影響男女發(fā)病率差異,這種物質(zhì)在包裝面條到泡沫聚苯乙烯容器中時會被使用。Hyun Joon Shin稱,丙二酚A會干擾體內(nèi)激素傳遞信息的過程,特別是雌性激素。
Hyun Joon Shin補(bǔ)充說:“這個研究很重要,因為很多人不了解泡面的健康風(fēng)險,所以經(jīng)常吃。他希望這項研究可以為將來繼續(xù)深入研究泡面的副作用提供更多幫助。
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