秋葵網(wǎng)上走紅是“植物黃金”？建議：別神話蔬菜水果

發(fā)布日期：2014-08-20 來(lái)源： 食品伙伴網(wǎng) 瀏覽次數(shù)：3464

江蘇食品網(wǎng)訊： ?　　

?

　　長(zhǎng)得像青椒，比青椒更棱角分明，還有一層細(xì)細(xì)的絨毛，切開(kāi)來(lái)，里面黏黏滑滑的，和切山藥的感覺(jué)差不多，知道這是啥么?它叫“秋葵”。最近，“神奇蔬菜”秋葵的出鏡率有點(diǎn)高。不論是在微信朋友圈，或是酒店宴會(huì)的餐桌上，秋葵都被冠以“食補(bǔ)降血糖、保肝強(qiáng)腎、預(yù)防癌癥”的奇特功效。很多人也感到驚奇，原本并不算熱門(mén)的秋葵到底是“什么來(lái)路”?它的功效真的有這么神奇么?

　　先認(rèn)識(shí)一下

　　菜場(chǎng)賣(mài)得不便宜

　　南京一斤賣(mài)將近10元

　　秋葵到底是一種什么蔬菜?記者了解到，秋葵又叫“羊角豆”，是一種原產(chǎn)自歐洲的保健蔬菜。20世紀(jì)初正式登陸我國(guó)。目前在市場(chǎng)上出售的秋葵，大多是黃秋葵，也是秋葵中的一種。

　　在南京的菜場(chǎng)上，秋葵也逐漸成為了一種炙手可熱的蔬菜。記者昨天走訪南京的部分菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)很多攤位都有秋葵在出售，價(jià)格卻比一般的青菜要高很多，掛牌價(jià)從每斤8元到10元不等。“算不上主流，賣(mài)的還可以，”一位攤主告訴記者，貴的時(shí)候能賣(mài)到20元一斤，“可以炒菜，也可用開(kāi)水焯一下涼拌蘸醬油吃。三高可以吃，糖尿病可以吃!”一位攤主還專(zhuān)門(mén)在攤位旁邊放了一個(gè)小桌板，上面寫(xiě)著“保健食品：有益心血管”。在一家大型超市，記者也找到了秋葵的身影，標(biāo)價(jià)8.8元一斤，據(jù)銷(xiāo)售人員稱，“賣(mài)的一般”。

　　從外型上看，秋葵有點(diǎn)類(lèi)似于小個(gè)頭的青椒，比青椒更加棱角分明，摸上去還會(huì)有毛毛的觸感。從口感上來(lái)說(shuō)，有人覺(jué)得味道還不錯(cuò)，也有人沒(méi)法忍受那黏糊糊的口感。

　　網(wǎng)上紅透半邊天

　　不少網(wǎng)友稱它“植物黃金”

　　在走紅之前，秋葵是菜場(chǎng)里一種默默無(wú)聞的蔬菜，但這個(gè)夏天，它卻在微博和朋友圈里“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”，走紅的速度絕不亞于當(dāng)紅明星。

　　在微博的搜索欄中輸入“秋葵”字樣，各種“秋葵的美味做法”、“秋葵零食”等微博內(nèi)容都獲得了極高的轉(zhuǎn)發(fā)量。在朋友圈，有網(wǎng)友甚至給秋葵加上了“植物黃金”的頭銜，降血糖、保肝強(qiáng)腎、預(yù)防癌癥，甚至有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，秋葵的神奇功效如滾雪球一般被網(wǎng)友擴(kuò)散。

　　市民楊先生告訴記者，他就是看朋友圈里轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，說(shuō)秋葵有治療糖尿病的功效，才專(zhuān)門(mén)去菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)送給老丈人的?！皩?duì)于老人而言，預(yù)防癌癥，治療糖尿病等都是他們最為關(guān)心和注意的熱門(mén)，秋葵已經(jīng)完全占領(lǐng)老丈人家的餐桌了，他幾乎每天中午都要吃一點(diǎn)?！睏钕壬嬖V記者，吃秋葵一定要趁新鮮，“我們吃的秋葵其實(shí)是這種植物的幼果，在花謝后4—6天就采摘下來(lái)送到市場(chǎng)。如果不趁鮮食用，秋葵果很快就嚼不動(dòng)了?！?/p>

　　秋葵的功效真的這么神奇?

　　聽(tīng)聽(tīng)南京健康專(zhuān)家怎么說(shuō)

　　護(hù)腸護(hù)胃?含膳食纖維，對(duì)腸道有益

　　秋葵區(qū)別于其他蔬菜的特質(zhì)，很大程度上取決于其特殊的黏膩口感。秋葵切段的時(shí)候，會(huì)有黏液。有些人為了菜肴的美觀，會(huì)事先把黏液洗去再炒，其實(shí)，秋葵的最大特點(diǎn)就是這粘液，它實(shí)際上是一種叫做多糖的物質(zhì)，這種物質(zhì)有一個(gè)廣為接受的名字——膳食纖維。

　　“秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就在于它粘液中有一定的可溶性膳食纖維?！苯K省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳杰告訴記者，適量食用對(duì)腸道的保健功能非常好。陳杰告訴記者，他在飯店里也吃過(guò)秋葵，當(dāng)時(shí)是作為一道涼拌蔬菜端上餐桌的，“老實(shí)說(shuō)，我覺(jué)得秋葵的口感吃上去并沒(méi)有那么好?！?/p>

　　該院食療藥膳門(mén)診副主任中醫(yī)師王東旭告訴記者，秋葵熱量較低，因含膳食纖維，吃后會(huì)有飽腹感，可以作為減肥期的食物。但正因?yàn)槿菀子酗柛垢校鯑|旭主任在門(mén)診中，也接診過(guò)因?yàn)槭秤么罅壳锟瑢?dǎo)致消化不良的老年人。

　　另外，王主任告訴記者，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，秋葵屬于寒性食物。中醫(yī)認(rèn)為可以利咽、通淋、下乳和調(diào)經(jīng)。對(duì)于咽喉腫痛、小便淋澀、產(chǎn)后乳汁稀少、月經(jīng)不調(diào)的患者有一定的食療功效。

　　“植物黃金”?降血糖并不占優(yōu)勢(shì)

　　秋葵的確有益于腸道，那么，秋葵是否也像朋友圈里流傳的那樣，可以降血糖呢?接受揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪時(shí)，省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳杰專(zhuān)門(mén)查閱了相關(guān)資料。陳杰發(fā)現(xiàn)，如果按照營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)值來(lái)區(qū)分的話，每100克秋葵中含有的碳水化合物約為10克。而普通的綠葉蔬菜，如青菜、包菜等，每100克中碳水化合物的含量約為5克左右。

　　碳水化合物也可以稱作“糖類(lèi)化合物”，比較容易導(dǎo)致人體血糖的上升。比較秋葵和普通綠葉蔬菜的碳水化合物含量不難發(fā)現(xiàn)，秋葵的碳水化合物含量并不占優(yōu)勢(shì)，甚至還會(huì)有讓血糖升高之虞?！皢渭儚臓I(yíng)養(yǎng)成分看，秋葵對(duì)于糖尿病的治療作用并不明顯，并不是像外界說(shuō)的那樣，是一種能夠降低血糖，治療糖尿病的‘神奇蔬菜’。”

　　在網(wǎng)絡(luò)上，網(wǎng)友們甚至“研發(fā)”出了秋葵降血糖的新方法?！皩?個(gè)秋葵洗凈在水中浸泡一夜之后，再喝下浸泡后的水，長(zhǎng)期堅(jiān)持可以讓血糖降低，甚至不再需要食用降糖藥?！睂?zhuān)家指出，秋葵浸泡的水，在降低血糖方面的作用微乎其微，可以忽略不計(jì)，盲目跟風(fēng)有一定的危險(xiǎn)性。

　　“植物偉哥”?還不如多鍛煉身體

　　在網(wǎng)上，秋葵號(hào)稱“男人吃了能壯陽(yáng)，女性吃了能補(bǔ)腎美容”。美國(guó)人還給它取了一個(gè)更容易被記住的名字——“植物偉哥”。但在采訪過(guò)程中，多位專(zhuān)家均表示，秋葵的壯陽(yáng)補(bǔ)腎功效并無(wú)出處。南京中醫(yī)藥大學(xué)食療專(zhuān)家郭海英副教授告訴記者，自己也曾經(jīng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)秋葵是“植物黃金”，可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)的說(shuō)法。但具體如何起效，無(wú)從考證。有專(zhuān)家分析，可能是其中的鋅和硒成分，對(duì)男性生殖健康有益。江蘇省中醫(yī)院腎內(nèi)科主任孫偉教授說(shuō)，秋葵能壯陽(yáng)補(bǔ)腎，并沒(méi)有足夠的資料和證據(jù)來(lái)支撐這一論點(diǎn)。任何食物都不是什么靈丹妙藥，平時(shí)鍛煉身體、注意飲食等好的生活習(xí)慣才是最重要的。

　　至于流傳得更為離譜的秋葵抗癌的功效，是源自網(wǎng)絡(luò)上的一篇文章。文章稱，在國(guó)外，秋葵抗疲勞、增強(qiáng)體力和能抑制腫瘤細(xì)胞的結(jié)論，是通過(guò)讓小白鼠游泳、耐高溫耐寒等一系列實(shí)驗(yàn)論證過(guò)的。但專(zhuān)家表示，這在人身上能否起效，根本無(wú)法證明。

　　能抗癌?沒(méi)有明確證據(jù)!

　　不少網(wǎng)帖中說(shuō)，秋葵含有鐵、鈣及糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它還含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。經(jīng)常食用可護(hù)肝、健胃。另外由于黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，有助于人體防癌抗癌。秋葵真的能防癌抗癌嗎?有專(zhuān)家表示，目前并沒(méi)有清晰的證據(jù)表明秋葵能防癌抗癌，而且，秋葵根本不能代替藥物，沒(méi)必要過(guò)分夸大它的作用。

　　建議

　　別神話蔬菜水果 營(yíng)養(yǎng)均衡最重要

　　科學(xué)松鼠會(huì)成員史軍曾經(jīng)專(zhuān)門(mén)在果殼網(wǎng)撰文，揭秘秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！俺硕嗵牵锟羞€含有不少其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是以維生素C為代表的維生素類(lèi)物質(zhì)。每100克秋葵的嫩果中，約含21.1毫克的維生素C、0.2毫克的維生素B1(硫胺素)以及0.36毫克的維生素E，在享受特殊口感的同時(shí)，也是補(bǔ)充維生素的不錯(cuò)來(lái)源。如果只是專(zhuān)門(mén)從秋葵中獲取維生素，那就有點(diǎn)得不償失了。要知道每100克大白菜的維生素C含量就可以達(dá)到47毫克，所以如果只是追求營(yíng)養(yǎng)素含量的話，還不如去吃大白菜?！?/p>

　　在省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的內(nèi)分泌病區(qū)，營(yíng)養(yǎng)科主任陳杰常常會(huì)給患者開(kāi)出“蔬菜食譜”，“我們會(huì)建議糖尿病患者，平時(shí)多吃白菜、茄子、青菜等，攝入量在每天500克左右。這類(lèi)蔬菜不僅飽腹感強(qiáng)，還具有能量低、纖維豐富的特點(diǎn)，適合糖尿病人食用。”

　　陳杰表示，任何食物都有自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，并沒(méi)有特效的“神奇蔬菜”或“神奇水果”，也千萬(wàn)不要將蔬菜過(guò)度地“神化”：“想要保持健康的體格，不應(yīng)該單一地盯著一樣食物，應(yīng)該每天堅(jiān)持多種食物的混合攝入?！睂?zhuān)家建議，糖尿病人如果想要保持血糖的穩(wěn)定，應(yīng)該堅(jiān)持每天攝入15—20種食物?！斑@個(gè)數(shù)字有些嚇人，但它包含了我們每天吃的主、副食品，水果蔬菜，包括大米，甚至是生姜等，都包含在其中。只有食物的攝入種類(lèi)達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，才能保持營(yíng)養(yǎng)的全面，讓身體變得更加健康?！?/p>