喝原料奶的利弊 引新西蘭各界人士之爭

發(fā)布日期：2014-09-18 瀏覽次數(shù)：44729

江蘇食品網(wǎng)訊： ? ?　　

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　 江蘇食品網(wǎng)訊 生產(chǎn)原料奶的農(nóng)民說喝原料奶有益健康，但科學(xué)家們認(rèn)為食品評審專家們還沒有得出這個(gè)結(jié)論。

　　梅西大學(xué)食品安全和獸醫(yī)公共衛(wèi)生教授Nigel Franch提供了科學(xué)證據(jù)，阻止人們喝原料奶，減少疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　生產(chǎn)和銷售原料奶的活動(dòng)在不斷增加，在農(nóng)場可以看到自動(dòng)售貨機(jī)出售原料奶，這意味著將有更多地的人喝原料奶。Franch教授說：“人們必須要知道喝原料奶的好處與風(fēng)險(xiǎn)。這是我的責(zé)任，使人們意識到他們在作什么。人們看到了許多國家原料奶有益健康的好處，但大規(guī)模的研究和提供的報(bào)告中顯示：有益健康的好處是含糊不清。食品評審專家至今還未介入。”

　　Franch教授介紹到：“在1881年人們發(fā)明牛奶首先要經(jīng)過巴氏消毒(加熱殺滅細(xì)菌)，防止結(jié)核病、布魯氏菌病、Q 熱和其他的病原體。自那時(shí)以來，原料奶的質(zhì)量有所提高。最擔(dān)心的是沒有經(jīng)過巴氏消毒的原料奶有細(xì)菌污染。喝了沒有巴氏消毒過的原料奶，成年人和年幼的孩子都會(huì)受到影響，我們更擔(dān)心對孩子影響?！?/p>

　　有些疾病是常見的，如空腸彎曲菌它可以引起嘔吐和腹瀉，較小比例的人會(huì)造成持久的傷害。這是沙門氏菌導(dǎo)致這種不適癥狀。Franch教授提供實(shí)例：“雖然真正憂慮的案例不是很多，但是大腸桿菌和牛本身帶有的 O157是不容輕視的。我們?nèi)ツ晔占?00 案例顯示傷害有所增加。有一個(gè)孩子喝了原料奶后送到Starship醫(yī)院急救。這會(huì)導(dǎo)致年幼的孩子腎功能衰竭和死亡?！?/p>

　　Franch教授說: “ 類似案件不是常見的，但人們需要通過這案例意識到, 新西蘭已發(fā)生食用原料奶傷害事件。我不是極端地結(jié)束原料奶，而是提醒引起人們關(guān)注。我不能推薦喝原料奶，因?yàn)閭Φ暮蠊欠浅?yán)重?！?/p>

　　Franch教授曾與原料奶生產(chǎn)商討論原料奶行業(yè)發(fā)展。他分享一些信息?！霸夏躺a(chǎn)商真正的欲望是把原料奶賣到社區(qū)市民，但這群消費(fèi)者非常擔(dān)心牛奶衛(wèi)生污染。衛(wèi)生可以減少疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但不能根除疾病的風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)商的原料奶可能一年中364天為好的，只有一天是不好的”。

　　飲用原料鮮奶的消費(fèi)者聲音

　　原料奶曾經(jīng)使Taihape’s Lesley Hardwidge 生病。但她現(xiàn)在每天喝半升原料奶并極力贊美原料奶。

　　她說：“我喝了從超市中買來的純牛奶，使我有反胃的感覺。但是我喝了Feilding地區(qū)Arran農(nóng)場提供的原料奶，這種不適感覺就消失了。我喝了有一年，我沒有哮喘癥狀，我的伴侶每天喝一升，她不擔(dān)心原料奶和疾病的關(guān)聯(lián)。回看幾年前，人們生活健康方式是農(nóng)場里喝原料奶，從未生過病?，F(xiàn)在每個(gè)人都易得病，我認(rèn)為這是防腐劑所致”。

　　來之北帕的Deserae Carr，她買Arran農(nóng)場未消毒的牛奶。說到：“我知道女人和多發(fā)性硬化癥的問題，我之前不能喝牛奶。但現(xiàn)在喝原料奶后發(fā)現(xiàn)，我可以把谷類放入原料奶。可以用它做飯。這意味著我不會(huì)被牛奶拒之門外了?！?/p>

　　原料奶銷售商的聲音

　　Arran農(nóng)場的Marry 和Stephen Barr，他們夫婦銷售由A2成份奶牛產(chǎn)出的原料奶。他們銷售的原料奶來自于Feilfing地區(qū)附近，地處 Taonui 路的奶棚。他們非常重視衛(wèi)生問題，知道如有一個(gè)疏忽將帶來重大影響。他們說已經(jīng)取得了原料奶市場的巨大的增長。Mary Barr說：“我們銷售是從零開始，現(xiàn)在達(dá)到每天250公升”。

　　Mary Barr丈夫說：“在擠奶過程中，一切都圍繞衛(wèi)生問題。你必須要有執(zhí)著的態(tài)度和切實(shí)可行的方法。每頭牛必須要完全干凈之后，才能放杯擠奶。我們認(rèn)為已經(jīng)沒有健康問題。我們意識到牛奶一定要清潔和無有害的細(xì)菌?！?/p>

　　Mary Barr說到，我們這里自動(dòng)售貨機(jī)已出售了25頭奶牛的原料奶，這里的人們安靜地習(xí)慣了喝原料奶。在擠奶裝桶之前，所有奶牛乳頭都要清洗干凈。我們永遠(yuǎn)不會(huì)有彎曲桿菌，沙門氏菌和大腸桿菌。牛的污水不進(jìn)入牛奶工廠，進(jìn)行巴氏殺菌，使牛奶細(xì)菌控制在2萬以下。我們的原料奶的細(xì)菌控制在500以下。原料奶冷凍速度快，原料奶裝在自己的大桶，不與其它牛奶混合。人們知道每天出售的原料奶是當(dāng)天的牛奶。任何隔天的牛奶是不會(huì)被出售的。他們不需要擔(dān)心隔天奶出售?！?/p>

　　Mary Barr介紹到：“在Arran農(nóng)場，我們生產(chǎn)的兩種類型的牛奶, 一種是進(jìn)入工廠加工的牛奶，這只要符合標(biāo)準(zhǔn)，另一種是直接喝的牛奶，這質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比工廠的牛奶更高。25頭牛被指定為原料牛奶，我們花半小時(shí)擠奶，而其它的300頭奶牛只要花1.5小時(shí)擠奶，因?yàn)閿D原料奶有太多的細(xì)致工作要做。有些人反對使用自動(dòng)售貨機(jī)出售原料奶，認(rèn)為這是不安全的。恰恰相反，機(jī)器比人出售更安全?！?/p>