美國(guó)研究：全谷物食品能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)布日期：2017-07-12 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng) 瀏覽次數(shù)：222358

據(jù)外媒報(bào)道，1月5日《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志.內(nèi)科學(xué)》刊登一項(xiàng)為期25年的研究發(fā)現(xiàn)，常吃爆米花、麥片等全谷物食品能減少心血管疾病帶來(lái)的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

江蘇食品網(wǎng)訊： ?　　

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　　江蘇食品網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，1月5日《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志.內(nèi)科學(xué)》刊登一項(xiàng)為期25年的研究發(fā)現(xiàn)，常吃爆米花、麥片等全谷物食品能減少心血管疾病帶來(lái)的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

　　據(jù)報(bào)道，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系助理教授孫啟(Qi Sun)主持該研究。他表示，這一研究的結(jié)論相當(dāng)明顯，一個(gè)人如果吃全谷物食品，總會(huì)受益。

　　此研究包含兩個(gè)大型研究項(xiàng)目。第一個(gè)為“護(hù)士健康研究”，共有7.4萬(wàn)名女性參與;另一個(gè)為“健康專業(yè)人士跟蹤研究”，涵蓋4.4萬(wàn)名男性。

　　每隔二到四年，參與者需要填寫有關(guān)全谷物食品攝入的問卷。歷經(jīng)20多年研究完成時(shí)，已經(jīng)有26,920人死亡。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)相對(duì)于不吃或很少吃全谷物食品的人，每天進(jìn)食至少28克全谷物食品的人死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低5%，而死于心血管疾病的機(jī)率將下降9%。

　　其次，他們發(fā)現(xiàn)全谷物食品中的谷皮部份對(duì)減少死亡率和心血管疾病致死率貢獻(xiàn)最大。谷皮是包含谷粒的堅(jiān)硬外膜，富含抗氧化劑、維他命B和纖維素。將粗榖加工成精谷的過(guò)程中，谷皮通常會(huì)被除掉大部份。

　　最后，該研究還發(fā)現(xiàn)如果每天用一份(one serving)全谷物食品代替一份精糧，25年內(nèi)的死亡率會(huì)下降8%;如果每天用一份全谷物食品代替一份紅肉，25年內(nèi)的死亡率會(huì)降20%。

　　明尼蘇達(dá)大學(xué)流行病學(xué)教授雅各布斯(David Jacobs)評(píng)論說(shuō)，該研究同此前的幾項(xiàng)研究一樣，證明全谷物食品能降低總死亡率和心血管疾病致死率，但卻不能防止癌癥死亡。但是雅各布斯指出，把谷皮和谷粒其它部份的健康益處分開恐怕很難。