餐飲O2O品牌運營：需要靈活的營銷思維

發(fā)布日期：2017-07-12 瀏覽次數(shù)：139136

　　　　(圖片來自網(wǎng)絡(luò))　　隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶與日俱增，互聯(lián)網(wǎng)上也存在大量用戶，餐飲企業(yè)面對網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的到來亦需在掘金路上開辟一

江蘇食品網(wǎng)訊： ?　　

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　　(圖片來自網(wǎng)絡(luò))

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶與日俱增，互聯(lián)網(wǎng)上也存在大量用戶，餐飲企業(yè)面對網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的到來亦需在掘金路上開辟一條屬于自己的康莊大道，又該如何有效利用互聯(lián)網(wǎng)時代的新媒體進(jìn)行拓展自己的品牌影響力?市場終端營銷永遠(yuǎn)沒有固定的模式，靈活的營銷思維才是重點，終端市場就是流動的水，一種策略永遠(yuǎn)不會長勝，只有把握終端競爭動態(tài)，因地制宜，才能有效突圍。

　　近年來，新媒體不斷推陳出新，帶來餐飲行業(yè)廣告格局的轉(zhuǎn)變，以報刊媒體、電視媒體、廣播媒體等為代表的傳統(tǒng)媒體受到巨大的沖擊，新型媒介形式和傳播方式的變革通過對媒介傳播模式的影響改變著餐飲企業(yè)的傳播策略。今天大多數(shù)市場營銷的規(guī)則和實施方法都是在上個世紀(jì)形成，顯然其中的很多部分已經(jīng)不能再適應(yīng)今天的時代了?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及和新媒體的興起，徹底改變了人們獲取、接受信息的方式與量級。

　　(一)企業(yè)獵場：客戶端運營的引爆力

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的加速發(fā)展，餐飲企業(yè)也應(yīng)順應(yīng)時代的發(fā)展，加強移動互聯(lián)網(wǎng)方面的改革創(chuàng)新，需要改變傳統(tǒng)的營銷思路，從消費者更貼近的層面進(jìn)行發(fā)展。移動互聯(lián)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)，被互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)內(nèi)人士視為，是當(dāng)今世界發(fā)展最快、市場潛力最大、前景最誘人的兩大業(yè)務(wù)。對餐飲行業(yè)來說，消費者聚集區(qū)域就是營銷重點區(qū)域。移動客戶端龐大用戶群體，以及小巧輕便、通訊便捷的顯著特點，已預(yù)示餐飲品牌開展品牌營銷活動重點需向移動客戶端平臺傾斜。

　　移動客戶端平臺的人性化和互動性的特性，可以有效提升餐飲品牌以人為本的個性化服務(wù)形象。其實，伴隨多數(shù)地板品牌在通過微信等移動客戶端來展示品牌信息及形象，充分說明餐飲品牌開始認(rèn)識到，移動客戶端平臺中潛在的市場需求。與此同時，微信餐廳也成為餐飲企業(yè)十分熱門的應(yīng)用工具之一。

　　(二)商業(yè)機遇：雙微背后的財富神話

　　現(xiàn)階段，隨著各大餐飲企業(yè)的品牌戰(zhàn)開始逐漸響起，行業(yè)之間的軟性傳播也逐漸成為企業(yè)有力突破市場的關(guān)鍵因素。餐飲作為一個消費者關(guān)注度較高的行業(yè)，如果采用疾風(fēng)暴雨的傳播模式往往起不到預(yù)期的效果，所以傳播還需加強策略。隨著微信、微博等新媒體的興起，軟性傳播就更為重要了，但要做好軟性傳播卻不是一件容易的事。

　　軟性傳播必須和品牌核心思想相結(jié)合。軟性傳播是展現(xiàn)品牌軟實力的重要工具，主要是通過一些品牌故事、人物傳奇、菜品文化等故事性記錄進(jìn)行品牌傳播。其傳播模式相對于硬廣來說，多了些人性。作為一個餐飲品牌，必然有其核心定位。一般來說，軟性傳播要和品牌核心定位強相關(guān)，通過持續(xù)不間斷的傳播，重復(fù)敘述品牌核心思想，從而給消費者留下一定的品牌記憶，在消費者產(chǎn)生消費需求時能第一時間聯(lián)想起這個品牌。隨著新媒體營銷工具的興起，傳播的接入窗口就很重要。微信正在改變?nèi)藗兊拈喿x習(xí)慣。在這種情況下，餐飲品牌的軟性傳播雖然發(fā)表在一些行業(yè)網(wǎng)站、官方網(wǎng)站，甚至平面媒體上，但如果沒有移動互聯(lián)技術(shù)的擴散式傳播，其效果也會大打折扣。因此，不管軟性傳播內(nèi)容多么吸引，也要藉由這些新媒體實現(xiàn)更大范圍內(nèi)的品牌擴散。

　　(三)生財之道：創(chuàng)意轉(zhuǎn)型個性化消費

　　個性化是如今餐飲的消費特性之一。隨著80、90后人群在餐飲消費領(lǐng)域的強勢崛起，以他們的需求為中心的個性市場也開始成為主流。而對于餐飲企業(yè)來說，要壯大品牌影響，贏得80、90后人群的青睞，就必須把握這一個性化趨勢。個性化可以涵蓋許多方面，但從餐飲消費市場的角度來說，個性化是指餐飲經(jīng)營和消費方式個性化化。對于大多數(shù)80、90后來說，他們在更多的方面都傾向于個性、獨特，就算是在餐飲消費之中也是如此。在這種個性獨特的需求之下，許多餐飲菜品研發(fā)模式顯然已經(jīng)跟不上80、90后人群的消費理念，轉(zhuǎn)型個性化經(jīng)營，已經(jīng)是不少餐飲企業(yè)迫在眉睫的課題。

　　個性化是要求企業(yè)能夠賦予每一款菜品獨特的理念和故事，讓消費者能夠切實體會到每一款菜品品的與眾不同和創(chuàng)新之處。所以對于餐飲企業(yè)來說，要轉(zhuǎn)型個性化經(jīng)營，就必須做好充足的準(zhǔn)備。個性化自然要求企業(yè)具備更高的菜品和環(huán)境設(shè)計能力，這就對餐飲企業(yè)在設(shè)計創(chuàng)新上設(shè)定了一道需要打破的難關(guān)。但不管需要面對怎樣的困難，在個性化的趨勢下，地板企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級已經(jīng)勢在必行。

　　(四)模式升級：餐廳O2O傳播新時代

　　餐飲傳媒就是加速溝通的最佳通道，而品牌的本質(zhì)就在于溝通，學(xué)會溝通不僅是做人的常識更是商業(yè)的真諦。在新傳媒環(huán)境下，每一個信息的來源都蘊藏著溝通的欲望，而溝通的內(nèi)核就是讓對方說。餐飲企業(yè)要充分把握新傳媒時代的特性，將品牌信息作為溝通的核心。新環(huán)境下的傳媒第一要求就是互動，而互動的背后是良好的內(nèi)心反應(yīng)，這種反應(yīng)正來源于體驗。消費者看到一條信息給予回復(fù)，是基于你對信息好壞的評價。餐飲品牌和消費者之間的溝通將從平面轉(zhuǎn)向立體，也就是說評價一個品牌的因素除了菜品本身還會涉及文字內(nèi)容、發(fā)布者個人等因素。那么餐飲企業(yè)要把握新傳媒環(huán)境下的品牌傳播，除了要注重菜品和服務(wù)本身，還需要在品牌經(jīng)營管理方面下功夫，這也是微信餐廳的重要功能之一。

　　從各個微觀的數(shù)據(jù)來看，餐飲企業(yè)還可以從附加值、現(xiàn)金流等方面著手。這就要求餐飲企業(yè)把更優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)提供給消費者，通過企業(yè)運營結(jié)構(gòu)的管控來實現(xiàn)利潤的調(diào)整，這樣才能把餐飲行業(yè)的整體產(chǎn)值不斷做大。通過這樣有力度的把控，餐飲行業(yè)才有可能實現(xiàn)由大到強的轉(zhuǎn)變。消費者對于餐飲品牌的要求越來越高，這就給餐飲企業(yè)找到新的增值點制造了空間，深入挖掘消費潮流和趨勢才是制勝之道。在此過程中，值得注意的是，消費者對于餐飲品牌的互聯(lián)網(wǎng)訴求也是不斷提高的，所以這部分市場十分廣闊，餐飲企業(yè)可以重點挖掘。整個餐飲市場只有首先完成了營業(yè)額的增長，而后才能實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，最后帶動整個行業(yè)利潤的增長。